La industria homologada Carnes de Teruel Industria Cárnica de Portesa dispone de sala de sacrificio, de despiece, de loncheados de producto fresco y un pequeño secadero en sus instalaciones. Además, su secadero más importante, Jamones Airesano, ubicado en la localidad turolense de La Puebla de Valverde, se encuentra ya en proceso de obtener la misma homologación.

El Jamón de Teruel de Denominación de Origen no podía, hasta ahora, viajar a Japón, puesto que aunque ya había un secadero homologado en la provincia turolense, no existía ningún matadero con la homologación necesaria que permitiese la exportación.

Por otra parte, Portesa ha obtenido en el último año las certificaciones de seguridad alimentaria IFS y BRC. Hasta ahora, Portesa ya contaba con la norma ISO 9001, ampliada ahora con la normativa ISO 22000.